3-Ácido Fenilpropiônico (Ácido Hidrocinâmico) (CAS: 501-52-0) é um ácido carboxílico que pertence à classe dos fenilpropanóides, com um cheiro doce e gorduroso de almíscar rosa e canela em temperatura ambiente. É fixador de fragrâncias, aditivos alimentares, cosméticos, é estabilizador de especiarias, e também pode ser usado como intermediário farmacêutico e em síntese orgânica. A hidrogenação do ácido cinâmico é utilizada na preparação do ácido 3 - fenilpropiônico. Inicialmente, o produto químico foi preparado por redução com amálgama de sódio em água por eletrólise.

Indústria Alimentícia: 3 - O ácido fenilpropiônico é utilizado na indústria alimentícia como conservante e também para manter a qualidade original do aroma dos alimentos congelados. Também é usado para dar sabor e restaurar a cor original dos alimentos. 3-O ácido fenilpropiônico é adicionado aos alimentos guardados nas prateleiras para evitar que microorganismos deteriorem os alimentos. Também atua como antioxidante para prolongar a vida dos alimentos nas prateleiras. 3-O ácido fenilpropiônico também é usado como adoçante alimentar. 3-O ácido fenilpropiônico atua como um emulsificante, pois pode manter as misturas de água e óleo separadas. 3 - O ácido fenilpropiônico pode ser adicionado aos alimentos por razões tecnológicas em uma ampla variedade, como processamento, fabricação, embalagem, tratamento, transporte e armazenamento.

Cosméticos: 3-Ácido fenilpropiônico é usado em produtos de embelezamento, como géis de banho, detergentes em pó e amaciantes de roupas, pois confere um aroma floral. Também é usado como aromatizante para enxaguatórios bucais e cremes dentais.