DL-Ácido Málico (CAS: 617-48-1) é usado principalmente na indústria de alimentos e bebidas, muitas vezes contribuindo para o sabor amargo das frutas. Tem sido amplamente utilizado como aditivo alimentar e acidulante.

DL-Ácido Málico (CAS: 617-48-1) é responsável pelo sabor refrescante que você obtém ao morder certas frutas ácidas, como maçãs, uvas e cerejas. Sua acidez suave e duradoura o torna o aditivo alimentar perfeito. Quando ingredientes de qualidade alimentar de ácido málico são misturados com outros ácidos, açúcares, adoçantes e temperos, pode resultar em sabores altamente agradáveis, permitir sabores prolongados e até mesmo atuar como regulador de acidez alimentar.

Os usos também incluem matérias-primas para produtos farmacêuticos, cosméticos, loções dentárias, produtos de limpeza de metais, tampões, coagulantes na indústria têxtil e agentes branqueadores fluorescentes para fibras de poliéster.

Os usos comerciais deste ingrediente são amplos e ocorrem desde a indústria de alimentos e bebidas até produtos de cuidados pessoais e muito mais. Como resultado, o ácido málico é um dos aditivos alimentares mais procurados no mercado atualmente. O paladar do ácido málico é próximo ao suco natural e possui fragrância natural. Comparado com o ácido cítrico, o ácido málico tem maior acidez (o sabor ácido é 20% mais forte que o ácido cítrico), menor produção de calor, sabor mais suave (maior coeficiente de tamponamento) e maior tempo de detenção. O dano por corrosão é fraco e o desgaste do esmalte dentário é pequeno, o que não danifica a boca e os dentes. O ácido málico é uma nova geração de acidez alimentar, conhecida como &ldquo nas áreas biológica e nutricional; o agente de acidez alimentar mais ideal "É amplamente utilizado em muitos tipos de alimentos, como vinho, bebida, geléia, goma de mascar e assim por diante. Tornou-se o terceiro agente ácido alimentar depois do ácido cítrico e do ácido lático. É um dos ácidos orgânicos mais amplamente utilizados na indústria alimentícia mundial.