Solução de Ácido D-Glucônico (50~52% em peso em H2O) (CAS: 526-95-4) também é produzida pela fermentação de glicose e é usada como aditivo em alimentos, bebidas e outros produtos.
Solúvel em água, ligeiramente solúvel em álcool, insolúvel em etanol e na maioria dos solventes orgânicos.
Método de Preparação O ácido glucônico pode ser produzido por oxidação da glicose ou fermentação biológica.
Usado como aditivo alimentar é um regulador de acidez. Também é utilizado em produtos de limpeza.
Funciona como antioxidante e melhora a função de outros antioxidantes.
Para a produção de gluconato, como gluconato de sódio, gluconato de potássio, gluconato de cálcio, etc.
Utilizado como coagulante protéico e conservante de alimentos; Agente ácido; Pode ser usado como agente ácido.
Sais de cálcio de ácido glucônico, sais ferrosos, sais de bismuto e outros sais têm sido amplamente utilizados em quimioterapia;
A solução aquosa é usada como agente ácido alimentar, preparação de saquê, agente de lavagem;
Outros: tratamento de superfícies metálicas, agente de limpeza de superfícies de aço, agente de limpeza para indústria de vidro, agente quelante para cimento, retardador de concreto e agente redutor de água.
O ácido glucônico tem muitas aplicações em pesquisas científicas. É utilizado como catalisador ácido em síntese orgânica e como agente acidificante na preparação de tampões. Também é utilizado na produção de polímeros e como conservante de alimentos. O ácido glucônico tem sido utilizado em estudos sobre o metabolismo de carboidratos e lipídios, bem como em estudos sobre a bioquímica de proteínas.
Também é possível que o ácido glucônico possa ser utilizado no desenvolvimento de novos produtos farmacêuticos e biotecnológicos.