L-Carnosina (H-Beta-Ala-His-OH; β-Alanil-L-Histidina) (CAS: 305-84-0)
1). L-Carnosina é um dipeptídeo dos aminoácidos beta-alanina e histidina e tem o potencial de suprimir muitas das alterações bioquímicas que acompanham o envelhecimento. L-Carnosina é amplamente aplicada na indústria alimentícia, na área cosmética e na medicina.
2). L-Carnosina possui propriedades antioxidantes que podem ser benéficas. Foi comprovado que a carnosina elimina espécies reativas de oxigênio (ROS), bem como aldeídos alfa-beta insaturados formados a partir da peroxidação de ácidos graxos da membrana celular durante o estresse oxidativo. A carnosina também é um zwitterion, uma molécula neutra com extremidade positiva e negativa.
3). A transmitância de luz da lente turva do olho humano é aprimorada. Preparações antioxidantes que usam carnosina como matéria-prima podem tratar a catarata senil.
4). A substância sensorial do nervo olfativo pode promover a cicatrização de feridas. É especialmente utilizado como medicamento oral para tratamento cirúrgico.
5). L-Carnosina tem um efeito inibitório significativo na oxidação lipídica causada por radicais livres e íons metálicos. A carnosina pode inibir a oxidação da gordura e proteger a cor da carne durante o processamento da carne. A carnosina e o ácido fítico resistem à oxidação da carne bovina. A adição de 0,9g/kg de carnosina à dieta pode melhorar a cor da polpa e aumentar a estabilidade oxidativa do músculo esquelético, além de ter um efeito sinérgico com a vitamina E.
6). O uso em cosméticos pode prevenir o envelhecimento e o clareamento da pele. A carnosina pode prevenir os radicais livres gerados pelo fumo, e esses radicais livres podem danificar mais a pele do que a luz solar. Os radicais livres são o corpo humano. Átomos ou grupos de átomos muito ativos podem oxidar outras substâncias no corpo humano. A ciência provou que os peptídeos podem ajudar a controlar as rugas da pele e reverter os sinais de envelhecimento.
7). O composto quelato de íon zinco e carnosina tem sido usado no Japão para gastrite, úlceras gástricas e sintomas de dispepsia.
8). L-Carnosina possui potencial atividade antioxidante e anti-glicosilação; previne a glicosilação não enzimática induzida por acetaldeído e o acoplamento de proteínas. É também um substrato para detecção da enzima carnosina.