O Fosfato de Potássio Tribásico (CAS: 7778-53-2) é um reagente com uma capacidade tampão muito elevada. É amplamente utilizado em biologia molecular, bioquímica e cromatografia. É utilizado como aditivo alimentar por suas propriedades como emulsificante, agente espumante e agente de batimento.
Serve como agente tampão para regular o pH, normalmente usado como componente para uma ampla variedade de meios utilizados na cultura de microrganismos, como componente em solução salina tamponada com fosfato (PBS). Ocorre em diversas formas: monobásica, dibásica e tribásica (K3PO4). A maioria das soluções tampão de fosfato de potássio com pH neutro consiste em misturas das formas monobásica e dibásica em graus variados, dependendo do pH desejado. Os tampões Gomori, os tampões de fosfato mais comumente usados, consistem em uma mistura de dihidrogenofosfato monobásico e monohidrogenofosfato dibásico. Variando a quantidade de cada sal, pode-se preparar uma variedade de tampões que tamponam bem entre pH 5,8 e pH 8,0 (consulte as tabelas abaixo). Os fosfatos têm uma capacidade tampão muito elevada e são altamente solúveis em água.
O fosfato de potássio é um regulador de acidez e agente quelante (usado para ligar íons metálicos). Previne a dessecação e é utilizado como estabilizador de ácido em pós, bem como para prevenir a formação de grumos. Aumenta a atividade dos antioxidantes.
Na indústria alimentícia (aditivos alimentares), é utilizado como emulsificante, fortificante de potássio, aromatizante, aglutinante de carne. O fosfato de potássio ajuda a estabilizar, engrossar e regular a acidez e a umidade dos alimentos.
Também usado na medicina. O fosfato de potássio às vezes é usado como medicamento. Pode ter efeito diurético e atuar como laxante quando usado em quantidades medicinais.
O Fosfato de Potássio Tribásico pode ser usado como reagente analítico, tampão e amaciante.