O acetato de sódio (CAS: 127-09-3) é usado como agente tampão, reagente de tempero, agente aromatizante e regulador de pH, etc. Na produção de alimentos, é usado como tampão para agentes aromatizantes e como conservante de carne. Como agente tampão de temperos, este produto pode aliviar o mau odor e prevenir a descoloração, além de ter um certo efeito antimofo. É utilizado como agente de esterificação para síntese orgânica, medicina fotográfica, cosméticos, produtos farmacêuticos, agricultura, indústria bronzeadora e têxtil, mordente de impressão e tingimento, agente auxiliar, dessecante e mordente para acetilação, reagente químico, anticorrosivo de carne, pigmento, curtimento e muitos outros aspectos. É empregado na produção de materiais corantes, como catalisador de polimerização, como estabilizador de polímeros, como agente de revestimento, preparação de corantes em gel. O Acetato de Sódio é utilizado como base em diversas reações orgânicas em laboratórios de pesquisa e indústrias.