Citrato de sódio di-hidratado (CAS: 6132-04-3), uma base conjugada de um ácido fraco, pode atuar como agente tampão biológico porque resiste a mudanças no pH. O ácido cítrico faz parte de uma série de compostos responsáveis ​​pela oxidação fisiológica de gorduras, carboidratos e proteínas em dióxido de carbono e água. O Citrato de Sódio Di-hidratado é frequentemente usado para preparar tampão de citrato de sódio para recuperação de antígeno de amostras de tecido. A solução de citrato é projetada para quebrar ligações cruzadas de proteínas; assim, desmascarando antígenos e epítopos em seções de tecido fixadas em formalina e embebidas em parafina, resultando no aumento da intensidade de coloração de anticorpos. O citrato tem atividade anticoagulante e, como quelante de cálcio, forma complexos que perturbam a tendência de coagulação do sangue. Um anticoagulante também usado como tampão biológico. Citrato de Sódio Dihidratado é usado como aromatizante, agente estabilizante, agente tampão, agente quelante, suplemento nutricional de leitelho, agente emulsificante e agente aromatizante na indústria de alimentos e bebidas; O Citrato de Sódio Dihidratado possui capacidade de ajuste de pH, além de boa estabilidade e, portanto, pode ser usado na indústria alimentícia. Tem maior demanda quando utilizado como aditivo alimentar; Como aditivos alimentares, é utilizado principalmente como agentes aromatizantes, tampões, emulsificantes, agentes de volume, estabilizantes e conservantes. Pode ser usado como anticoagulante, apoflematizante e diurético na indústria farmacêutica; pode substituir o tripolifosfato de sódio como aditivo de detergente não tóxico na indústria de detergentes; também pode ser usado em fabricação de cerveja, injeção, fotografia, drogas e galvanoplastia, etc.