Tween 80 ou Polissorbato 80 (CAS: 9005-65-6) possui propriedades de emulsificação, umectação e formação de espuma. É um emulsificante do tipo O/W com valor HLB de 15,0. É utilizado como emulsificante em pesticidas, alimentos e cosméticos, e também como emulsificante em diversas emulsões O/A. Na indústria têxtil como óleos e lubrificantes. Como emulsificante, é frequentemente usado em combinação com Span-80. Para pesquisa bioquímica. Tween 80 é um detergente não iônico usado para extração seletiva de proteínas e isolamento de núcleos de linhagens celulares de mamíferos. O detergente não iônico separa com eficiência as proteínas hidrofílicas das proteínas hidrofóbicas que atravessam a membrana, sem alterar a atividade biológica. Tween 80 é um composto sintético amplamente aplicado em diversos campos, incluindo alimentos, medicamentos e cosméticos. Na produção alimentar, é habitualmente utilizado como antiespumante no processo de fermentação de alguns vinhos e como emulsionante em gelados ou “pudins” para manter a textura cremosa sem separar. O Tween 80 também é amplamente aplicado na indústria farmacêutica, onde pode ser encontrado em algumas vacinas, vitaminas e suplementos. É um excipiente eficaz para estabilizar formulações aquosas de medicamentos para administração parenteral e para melhorar a consistência das cápsulas de gel, fazendo com que os comprimidos se dispersem no estômago. Além disso, comumente atua como surfactante e solubilizante na produção de sabonetes e cosméticos, o que é eficaz para ajudar a dissolver ingredientes e deixar os produtos mais cremosos e atraentes. Em laboratório, é ocasionalmente usado para testar o fenótipo de uma cepa ou isolado, como micobactérias. Usado para solubilizar proteínas de membrana durante o isolamento e purificação. O Tween 80 é usado como surfactante em sabonetes, cosméticos, sabonetes corporais, xampus para cabelos, tratamentos para queda de cabelo, loções, cremes, óleos de banho e em enxaguantes bucais no setor de saúde. Serve como emulsificante em alimentos como sorvetes e no preparo do antiarrítmico amiodarona. Além disso, o Tween 80 atua como agente solubilizante e excipiente na indústria farmacêutica.